Язва желудка — это хроническое заболевание, при котором образуются дефекты слизистой оболочки желудка, в ряде случаев распространяющиеся на более глубокие слои стенки желудка с риском развития осложнений (кровотечение, перфорация, перитонит). Это заболевание проходит через фазы обострения, затухания и ремиссии. Среди традиционных лечебных диет, разработанных Певзнером, рацион при язве желудка в период обострения относится к столу № 1а. Строгий режим питания играет ключевую роль в лечении обострения язвенной болезни.

Принципы питания

В период обострения язвы желудка особенно важно соблюдать максимально щадящую диету, направленную на снижение выработки желудочного сока.

Частота и регулярность приема пищи

Питание должно быть дробным — 6-8 раз в день, каждые 1,5-2 часа, небольшими порциями по 150 грамм, чтобы избежать перегрузки желудка.

Консистенция продуктов

Предпочтение следует отдавать продуктам, которые легко перевариваются. В период обострения лучше употреблять пюреобразные, жидкие или полужидкие блюда, такие как каши на воде, супы-пюре, овощные и фруктовые пюре. Блюда в форме пюре сводят к минимуму механическое раздражение желудка.

Можно включить в рацион нежирные бульоны, слизистые супы (например, на основе овса или риса), которые обволакивают слизистую и обеспечивают легкость переваривания.

Каши из тщательно разваренных круп, таких как рис, гречка или овсянка, должны быть приготовлены до состояния жидких, без комков и зерен, также можно протирать кашу через сито перед употреблением.

Продукты, которые нельзя готовить в жидкой или пюреобразной форме, следует хорошо измельчить. Например, мясо и рыбу можно измельчить в блендере или пропустить через мясорубку несколько раз, чтобы получить нежную паштетную консистенцию.

Как вариант при обострении язвы можно рассмотреть детское питание. Оно идеально подходит по объему порций, консистенции и, в большинстве случаев, по составу.

Температура еды

Еда не должна быть слишком горячей или холодной. Оптимальная температура — комнатная, слегка теплая.

Приготовление пищи

Продукты следует подвергать достаточной тепловой обработке, чтобы они стали мягче и легче измельчались. Наилучший способ приготовления – варка или тушение. Исключается запекание, жарение, гриль. Не следует употреблять свежие фрукты и овощи.

Питьевой режим

Необходимо пить достаточное количество жидкости — около 1,5–2 литров в день. Лучше всего подойдет обычная питьевая вода. Допускается некрепкий чай, легкие некислые и не очень сладкие домашние компоты и кисели.

Исключение раздражителей

Важно помнить, что питание должно быть не только механически, но и химически щадящим. Это означает, что даже мягкие и пюреобразные блюда не должны содержать раздражающие специи, большое количество соли или кислот, сахара. Полностью исключаются острые, копченые, консервированные продукты.

Алкоголь категорически исключается, так как он сильно раздражает слизистую желудка и оказывает не нее негативное воздействие.

Что можно и нельзя при язве желудка в период обострения

В период обострения язвенной болезни список разрешенных продуктов небольшой. Важно помнить, что диета – это часть лечения, и от того, насколько больной соблюдает рекомендации по питанию, зависит улучшение его состояния здоровья.

Молочные и кисломолочные продукты
Разрешено: мягкий обезжиренный творог, натуральные йогурты без добавок.
Нельзя: сыры, сливки, молоко, мороженое.

Мясо и белковые продукты
Можно: паровое или вареное мясо птицы (курица, индейка), рыба нежирных сортов (треска, пикша), яйца всмятку, пашот или в виде мягкого белкового омлета на пару.
Нельзя: жареное мясо и рыбу, морепродукты, копчености, консервы, жирные сорта мяса (свинина, баранина), колбасы и бекон.

Злаки и крупы
Можно: рисовая, овсяная каша на воде.
Нельзя: цельнозерновые крупы, кукурузные хлопья, мюсли и любые каши, приготовленные с добавлением молока и сахара.

Овощи и грибы
Можно: картофельное пюре без масла, морковь, тыква и кабачок в отварном или тушеном виде.
Нельзя: сырые овощи, особенно томаты и огурцы, лук, чеснок, капуста, баклажаны и сладкий перец, грибы.

Фрукты и ягоды
Можно: печеные яблоки и груши без кожуры, бананы, нежирные фруктовые пюре и желе.
Нельзя: цитрусовые, ягоды с косточками, фрукты с низким содержанием кислот, такие как ананасы и киви, свежие яблоки и другие фрукты с кожурой.

Хлеб и хлебобулочные изделия
Так как пища должна употребляться в протертом виде, хлебобулочные изделия в период обострения исключаются.

Жиры, семечки и орехи
Можно: минимальное количество оливкового масла или другого растительного масла для заправки блюда.
Нельзя: животные жиры, сливочное масло, маргарин, жареные и копченые жиры, семечки и орехи

Напитки
Можно: негазированная минеральная вода, слабый чай, отвары лекарственных трав.
Нельзя: кофе, крепкий чай, газированные напитки, алкоголь, кислые соки.

Варианты меню на день

Завтрак: жидкая овсянка на воде.
Перекус: запеченное яблоко без кожицы.
Обед: суп-пюре из тыквы, с добавлением протертого куриного мяса.
Полдник: йогурт без добавок, половина банана.
Ужин: яйцо всмятку, картофельное пюре.
2-й ужин: мягкий обезжиренный творог.

Завтрак: жидкая протертая гречневая каша на воде.
Перекус: тыквенный суп-пюре.
Обед: овощное пюре (картошка, морковь) с протертой отварной рыбой.
Полдник: йогурт, половина банана
Ужин: яйцо пашот, фруктовое пюре.
2-й ужин: овсяный кисель.

Длительность диеты

Длительность диеты при обострении болезни язвы желудка зависит от особенностей течения болезни, ее тяжести и скорости восстановления. Врачи могут назначить строгую диету на период от 2 до 6 недель.

После стихания симптомов и перехода в фазу ремиссии пациенты часто постепенно начинают переходить к более разнообразному рациону, но всегда следует исключать продукты, которые могут вызвать повторное обострение.

Важно помнить, что диета — это лишь часть комплекса лечения язвенной болезни, который также включает медикаментозное лечение, изменение образа жизни и регулярный медицинский контроль.